主料:
鳕鱼，
200克，
豆腐，
200克
辅料:
娃娃菜，
1棵，
蛋清，
1个，
豌豆适量，
鸡汤适量
配料:
盐适量葱姜适量淀粉适量，
料酒适量，
胡椒粉适量，
鸡精适量，
麻油适量莲蓬豆腐的做法步骤
1.准备好所有材料。
2.娃娃菜切开，留根部。
3.用小刀从外向里依次切成花瓣状。备用。
4.葱姜切碎，倒入料酒侵泡10分钟。滤去葱姜备用。
5.豆腐用刀碾碎。
6.把鳕鱼用刀刮成鱼蓉。
7.刮好的鱼蓉加入蛋清和泡过葱姜的料酒 胡椒粉。
8.把鱼蓉搅打至上劲。
9.加入豆腐蓉和淀粉搅拌均匀后加入盐，继续搅打上劲。
10.搅拌好的豆腐鱼蓉分别倒入抹过油的容器中。
11.在豆腐鱼蓉上面摆放上豌豆。
12.隔水蒸8分钟。
13.蒸好后，用小刀轻轻取出莲蓬豆腐。
14.锅中加入鸡汤，下入切好的娃娃菜莲花。
15.小火煮至莲花熟透，捞出放入盘中间。
16.莲花周围码放蒸好的莲蓬。
17.剩下的鸡汤加入盐 鸡精 勾薄芡，淋入麻油。
18.把芡汁均匀的浇在莲蓬上即可。
小窍门&温馨提示
鱼要选用鱼刺少的鱼，鱼蓉要搅打上劲，北豆腐可以换成嫩豆腐。
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